易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 為何專門使用龍眼木炭炭焙?

    為何使用龍眼木?龍眼樹本身為為陽性至高之樹種,木質堅硬,果實甘甜。經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭,古時稱為「純陽之火」,為炭木中最高級、成本亦為最高的一種。我們在焙茶必定使用龍眼木,不會使用雜木。因為雜木氣味紛雜,所製成品氣場混濁。   文火焙茶...閱讀更多

  • 油品小知識 TIP

    油品小知識 TIP Q.老師,請問Omega3、6、9區別在於? A.油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9. 不飽和脂肪酸具健康價值,對身體有益;其中多元不飽和脂肪酸Omega6(亞麻油酸)與Omega3(次亞...閱讀更多

  • 千寒易除 ; 一濕難去。濕性黏著 ; 如油入麵。

    乾薑排寒對於堂主35歲之後的保健養身,更如定錨般,堅定不可移。 在漢醫中,外濕來自於外在環境 ; 內濕是人體的津液。人體的體液約占體重的60%, 滋潤著我們的五臟六腑。 人體內的水分在體內的運行是以氣的形式在走,因為水遇到了體溫,適當的溫度可將水變成汽體,就像是...閱讀更多

  • 老薑母粉、薑膠囊、薑片乾、薑母糖、紅薑黃粉,我該怎麼選呢?

    老薑母粉、薑膠囊、薑片乾、薑母糖、紅薑黃粉,我該怎麼選呢? 首先,我們生於海島型氣候,就必須要一直面對高度濕氣的問題,濕氣是每天都會累積,濕氣多就容易累積寒氣。 濕寒過多,百病叢生。不僅是身的病,心也易生病。 好的薑是排寒的首要也是相對便宜又容易取得、...閱讀更多