易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 置頂 夏日的天然酸梅陳醋氣泡飲這樣做！

    甕藏酸梅陳醋氣泡飲 材料： 1.易錕酸梅陳醋 ：1-2茶匙 2.氣泡水：約600 cc. (可買現成的或買氣泡機自行打氣泡水) 調配方式： 1.將陳醋與氣泡水攪拌均勻，即可做出100%無色素、無添加、無香精，充滿酵素的天然汽水。 2.比例、溫度皆依個人喜好與體質自行調整。建議控制在...閱讀更多

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    ＃微笑南瓜塔 上的飾粉 - 頂級清華肉桂粉 曾經有學生問過Jeff ：老師，這飾粉不過只是裝飾？有必要弄這麼高檔嗎？而且比例這麼低？消費者吃得出來嗎？ Jeff 答：「勿以善小而不為」。越基礎細微的事，影響卻是越大。 1.用了這麼好的奶油、鮮奶油、有機的南瓜，還花了...閱讀更多

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    如何選用食用金箔？食用金有分很多種。食用金箔本身昂貴，有傳統式金箔、厚金箔、純金碎箔...等，不管是哪種，都要確定是要"真金"。 而非含有銅或使用代金。   而金繼使用的金也分多種，最好使用99.99的純金極平粉(如圖中金繼過的老茶杯）   純金延展性極強，打成箔後...閱讀更多