易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 置頂 夏日的天然酸梅陳醋氣泡飲這樣做!

    甕藏酸梅陳醋氣泡飲 材料: 1.易錕酸梅陳醋 :1-2茶匙 2.氣泡水:約600 cc. (可買現成的或買氣泡機自行打氣泡水) 調配方式: 1.將陳醋與氣泡水攪拌均勻,即可做出100%無色素、無添加、無香精,充滿酵素的天然汽水。 2.比例、溫度皆依個人喜好與體質自行調整。建議控制在...閱讀更多

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    #微笑南瓜塔 上的飾粉 - 頂級清華肉桂粉 曾經有學生問過Jeff :老師,這飾粉不過只是裝飾?有必要弄這麼高檔嗎?而且比例這麼低?消費者吃得出來嗎? Jeff 答:「勿以善小而不為」。越基礎細微的事,影響卻是越大。 1.用了這麼好的奶油、鮮奶油、有機的南瓜,還花了...閱讀更多

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  • 如何選用食用金箔?

    如何選用食用金箔?食用金有分很多種。食用金箔本身昂貴,有傳統式金箔、厚金箔、純金碎箔...等,不管是哪種,都要確定是要"真金"。 而非含有銅或使用代金。   而金繼使用的金也分多種,最好使用99.99的純金極平粉(如圖中金繼過的老茶杯)   純金延展性極強,打成箔後...閱讀更多