＃微笑南瓜塔 上的飾粉 - 頂級清華肉桂粉 曾經有學生問過Jeff ：老師，這飾粉不過只是裝飾？有必要弄這麼高檔嗎？而且比例這麼低？消費者吃得出來嗎？ Jeff 答：「勿以善小而不為」。越基礎細微的事，影響卻是越大。 1.用了這麼好的奶油、鮮奶油、有機的南瓜，還花了...閱讀更多
易錕茶堂 x 料理哲學家
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如何選用食用金箔？
如何選用食用金箔？食用金有分很多種。食用金箔本身昂貴，有傳統式金箔、厚金箔、純金碎箔...等，不管是哪種，都要確定是要"真金"。 而非含有銅或使用代金。 而金繼使用的金也分多種，最好使用99.99的純金極平粉(如圖中金繼過的老茶杯） 純金延展性極強，打成箔後...閱讀更多
