易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 茶油起泡泡?!

    茶油起泡泡?! 很多人使用茶油煎東西時候,都會發現茶油會起泡,尤其烏龍茶籽油,以為怎麼了?這是正常的現象喔。而茶油在煎製時會起泡也是辨認是否為純正茶油的一項指標,那是由於茶油本身的油脂分子細小而綿密,遇熱會膨脹。這也就是為何,純的茶籽油上皮膚吸收速度...閱讀更多

  • 茶籽油與苦茶油有何不同?

    茶籽油 VS 苦茶油 比較   茶籽油 苦茶油 原料 日喝茶的茶樹所結之籽而來 油茶樹種籽,其葉不飲 不飽和脂肪酸 酸高達87%以上 酸高達87%以上 耐高溫 230度以上 230度以上 營養成份 蛋白質和維生素A、B、D、E 蛋白質和維生素A、B、D、E 香氣 咖啡、熟果香、...閱讀更多

  • 好油怎麼選?

    油品小知識 TIP Q.老師,請問Omega3、6、9區別在於? A.油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9. 不飽和脂肪酸具健康價值,對身體有益;其中多元不飽和脂肪酸Omega6(亞麻油酸)與Omega3(次亞...閱讀更多

  • 油品小知識 TIP

    油品小知識 TIP Q.老師,請問Omega3、6、9區別在於? A.油脂分成飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸又可分為多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9. 不飽和脂肪酸具健康價值,對身體有益;其中多元不飽和脂肪酸Omega6(亞麻油酸)與Omega3(次亞...閱讀更多