很多人不知道市售的薑粉或是粉狀香料，有時候會被加入麥芽糊精。麥芽糊精來自於「澱粉」，大多是來自於玉米的成分。
麥芽糊精主要功用：
1.可修飾、稀釋產品缺點(ex.風味跑掉、受潮)
而麥芽糊精的來源自「玉米」，最常見的問題就是玉米的基因改造作物對於人體的危害。另外，就是可能會有引發麩質穀物會過敏。
2.當「賦形劑」，尤其液體要變成粉狀時，需要附著在「賦形劑」上。
有加麥芽糊精(有的可能會標澱粉）泡開的薑粉會略感糊糊，正常薑粉加熱水後會粉會慢慢沉澱到杯底。
而有加麥芽糊精的薑粉因為有澱粉的緩衝跟稀釋，就沒有辣，或是你的身體根本沒有感受到辣，有吃跟沒吃一樣，香氣也沒有。
這樣的產品，您雖然買的時候看似便宜、CP值高，卻不曉得將自己的健康一步步推入了另一個深淵。 
