易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 為何專門使用龍眼木炭炭焙?

    為何使用龍眼木?龍眼樹本身為為陽性至高之樹種,木質堅硬,果實甘甜。經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭,古時稱為「純陽之火」,為炭木中最高級、成本亦為最高的一種。我們在焙茶必定使用龍眼木,不會使用雜木。因為雜木氣味紛雜,所製成品氣場混濁。   文火焙茶過程中,能提供高能量的負離子遠紅外線滲透型熱源,會逐步滲透到茶菁中心,使之以溫和的方式逐步乾燥轉性,不易變質,且有獨特的龍眼蜜香氣。   茶菁吸收飽滿的負離子後,也提升了人眼難以摸到但卻是確實存在的「茶氣」。這股茶氣,經適當存養(例如:使用好的紫砂茶甕、陶甕
  • 千寒易除 ; 一濕難去。濕性黏著 ; 如油入麵。

    乾薑排寒對於堂主35歲之後的保健養身,更如定錨般,堅定不可移。 在漢醫中,外濕來自於外在環境 ; 內濕是人體的津液。人體的體液約占體重的60%, 滋潤著我們的五臟六腑。 人體內的水分在體內的運行是以氣的形式在走,因為水遇到了體溫,適當的溫度可將水變成汽體,就像是你把水放在太陽下,會慢慢蒸散會慢慢汽化。 體溫是我們陽氣是否有足夠的表徵之一,體內的水分代謝要靠陽氣。水分到體內必須轉為氣才能順利潤澤全身。 所以人體的陽氣不足時,水份就還是水,滯留不前,這是最不好的情況。 因此正常的水份在體內是「濕氣」。濕氣過頭時變
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