易錕茶堂 x 料理哲學家
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龍眼木炭焙火的神奇魔力
為何使用龍眼木?龍眼樹本身為為陽性至高之樹種,木質堅硬,果實甘甜。經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭,古時稱為「純陽之火」,為炭木中最高級、成本亦為最高的一種。我們在焙茶必定使用龍眼木,不會使用雜木。因為雜木氣味紛雜,所製成品氣場混濁。 文火焙茶過程中,能提供高能量的負離子遠紅外線滲透型熱源,會逐步滲透到茶菁中心,使之以溫和的方式逐步乾燥轉性,不易變質,且有獨特的龍眼蜜香氣。 茶菁吸收飽滿的負離子後,也提升了人眼難以摸到但卻是確實存在的「茶氣」。這股茶氣,經適當存養(例如:使用好的紫砂茶甕、陶甕
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四大補品之一的清華桂
#微笑南瓜塔 上的飾粉 - 頂級清華肉桂粉 曾經有學生問過Jeff :老師,這飾粉不過只是裝飾?有必要弄這麼高檔嗎?而且比例這麼低?消費者吃得出來嗎? Jeff 答:「勿以善小而不為」。越基礎細微的事,影響卻是越大。 1.用了這麼好的奶油、鮮奶油、有機的南瓜,還花了這麼多時間琢磨做出來,飾粉如果水準不一,會拉低整體素質。等於浪費了你前面的時間。 2.既然你能做更好,為何不做得更好?為什麼你要應付人生? 3.就是多數人都秉持著”消費者吃不懂” ,某某原料占的比例很低,所以就買一個便宜貨去應付,可是你怎麼不想想,如果有人吃得
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茶與食的幸福境地
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