易錕茶堂 x 料理哲學家
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龍眼木炭焙火的神奇魔力
為何使用龍眼木？龍眼樹本身為為陽性至高之樹種，木質堅硬，果實甘甜。經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭，古時稱為「純陽之火」，為炭木中最高級、成本亦為最高的一種。我們在焙茶必定使用龍眼木，不會使用雜木。因為雜木氣味紛雜，所製成品氣場混濁。 文火焙茶過程中，能提供高能量的負離子遠紅外線滲透型熱源，會逐步滲透到茶菁中心，使之以溫和的方式逐步乾燥轉性，不易變質，且有獨特的龍眼蜜香氣。 茶菁吸收飽滿的負離子後，也提升了人眼難以摸到但卻是確實存在的「茶氣」。這股茶氣，經適當存養(例如：使用好的紫砂茶甕、陶甕
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四大補品之一的清華桂
＃微笑南瓜塔 上的飾粉 - 頂級清華肉桂粉 曾經有學生問過Jeff ：老師，這飾粉不過只是裝飾？有必要弄這麼高檔嗎？而且比例這麼低？消費者吃得出來嗎？ Jeff 答：「勿以善小而不為」。越基礎細微的事，影響卻是越大。 1.用了這麼好的奶油、鮮奶油、有機的南瓜，還花了這麼多時間琢磨做出來，飾粉如果水準不一，會拉低整體素質。等於浪費了你前面的時間。 2.既然你能做更好，為何不做得更好？為什麼你要應付人生？ 3.就是多數人都秉持著”消費者吃不懂” ，某某原料占的比例很低，所以就買一個便宜貨去應付，可是你怎麼不想想，如果有人吃得
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推薦得積點
茶與食的幸福境地
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