如何選用食用金箔?,易錕茶堂 x 料理哲學家

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如何選用食用金箔?

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如何選用食用金箔?

食用金有分很多種。食用金箔本身昂貴,有傳統式金箔、厚金箔、純金碎箔...等,不管是哪種,都要確定是要"真金"。
而非含有銅或使用代金。
 
而金繼使用的金也分多種,最好使用99.99的純金極平粉(如圖中金繼過的老茶杯)
 
純金延展性極強,打成箔後非常軟,要使用專用工具以防黏著或是到處飛。
 
由於很輕,靠近一呼吸就被吹走,所以施作時一定要戴上口罩,也儘量不能說話。
照片中米白色包裝上寫的代同金粉,一般金繼多使用在非食用性器皿上,例如:花瓶。