茶油起泡泡?!,易錕茶堂 x 料理哲學家

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茶油起泡泡?!

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茶油起泡泡?!
很多人使用茶油煎東西時候,都會發現茶油會起泡,尤其烏龍茶籽油,以為怎麼了?這是正常的現象喔。而茶油在煎製時會起泡也是辨認是否為純正茶油的一項指標,那是由於茶油本身的油脂分子細小而綿密,遇熱會膨脹。這也就是為何,純的茶籽油上皮膚吸收速度之快,也是因為分子超級細小之故。
超級細小的分子,到了身體中,對身體而言是極容易吸收,不會產生負荷,對身體是一項好禮物。
茶油有人偷工混油嗎?有,當然有。但是還有一點就在在於茶籽本身的新鮮度。茶油類講求的是"鮮榨"而非"現榨",因為茶籽外殼很硬,油脂綿細如絲,榨完後都還需要7-10天的沈澱,一些細小的茶籽殼才有辦法"旅行"到底部喔!