香料煉製術三部曲工作坊(12/16中式) ,易錕茶堂 x 料理哲學家

商品編號:TC0822

票券數量: 10 張。

香料煉製術三部曲工作坊(12/16中式)

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商品詳情


香料煉製術
香料,是料理中的精靈。種類繁多,有些平凡常見,有些珍稀如金。是食材、藥療、遠古時是跨次元的聯繫品,在祭壇上利用香料的馨香讓塵世中的子民獲取得一些神的靈感與福賜。
香料、香草看似平凡但學問卻深邃如海,只要會運用香料,可以將料理昇華、豐富滋味、創造深度、提升質感。並且將大地中植物的能量,從根、種籽、葉子、花朵、花蕊、果實、莖...無不為題材,人們千年來,透過這些植物導師所散發出的氣息,去理解山川草原、蓊蓊森林、潺潺水流、泥巴土壤,到一切到水風火土...。

三堂初階的香料煉製術,認識近30多種的香料、包含香料特性、調配特性、禁忌、 保存方法、採買重點,每堂課Jeff 老師也會親自教大家調配「屬於自己」的十二香、marsala香料油...等等,導解讀食物頻率,重點是每一道菜都是能夠用最簡便的方式做出,營養又健康!

紮實訓練
1.認識香料 -中式、印式、西式、製作部位、新鮮香料、乾燥香料、熱帶香料、香草類型
會親眼見到、親手摸到全世界最貴的香料之王與香料之后
2.食物頻率 - 解讀香料的振動頻率 (麻、刺、緩、降、升、平...)
3.香料功用 - 香料香氛、四季的香料、其他功用(防腐、殺菌...)
4.香料調配 - 植物特性、香料的五行、製作的部位、禁忌
5.香料保存 - 好好保存很重要,順便教你採買tip  ! 
6.食物頻率 - 體質對應之香料、如何找到最對盤的頻率,你從來就不是麻瓜!
7.料理示範及應用 - 心手合一,會看也要會做!
 
煉製一曲
12/16(中式香料)

中式香料範圍極廣,影響菜系至深,從我們平日料理的菜餚到藥膳燉補皆有其身影,但一般人卻對其香料的應用想像範圍過於狹小,不曉得其實中式香料也能做出西式風貌。而這一堂課,我們從深探神秘色彩的東方香料。而料理菜色上更是突破以往,教大家做出葷素皆非常美味的滷汁,一勞永逸輕鬆簡便的烹調方式,保證好吃難忘!

 

料理示範:

a.中式蔬食滷味(如何運用堆貼層次,做出有能量且搭配性高的滷味)

b.元氣清燉蔬食湯 (如何用香料燉煮出清爽甘甜的蔬食湯底,清甜卻又有深度)

學員操作:做出屬於自己頻率的十二香 (成品50g可帶回喔!) 

 

煉製二曲

12/23 (印式香料)

印式香料乃至東南亞香料,影響全世界料理風格巨深。阿育吠陀的療癒之法即以大量的辛香料為基礎,阿育吠陀中的五元素「土、水、火、風、空」,五元素形成三種生命體或當下的狀態,讓我們從上述的宇宙觀延伸出對應的療癒香料以及配置,並且還能做出超美味的料理來撫慰身心。

 

料理示範:

a.印度香料茶 - marsala tea (如何煮出香、純、厚的超健康印度奶茶)

b.阿育吠陀蔬食咖哩 (Jeff老師手把手告訴你如何做出有靈性又有層次的咖哩)

學員操作:做出專屬自己頻率的marsala (成品50g可帶回喔!) 

 

煉製三曲

12/30 (西式香料)

西式香料多數從香草衍伸而來,溫和且百搭,不管是輕鬆的前菜到複雜的星級菜色,都脫離不了西式香料的輔佐。凡舉煎魚、牛排、煎蝦、湯品、烤雞、沙拉醬....都需要西式香料的存在,沒有了他們每一道菜餚就少一股魂魄。這堂課我們一起身心合一,把美味與健康串連,滋養自己與家人。

 

料理示範:

a.手工義式香料油 -  (如何挑油、將香料精華萃出)

b.歡樂聖誕香草烤雞 (如何快速上菜,做出色、香、味的好烤雞同時餵飽一群人!)

學員操作:調配專屬自己喜好的香料油(成品可帶回喔!)

 

時間地點

時間: 13:00 -17:00
地點:台中市南區,高鐵搭計程車約15分鐘,大慶火車站計程車約7分鐘(報名完成後給予詳細地址與交通方式)
開班:每班至多七人,每堂滿六人開班

注意

1.尊重導師智慧財產權,請勿錄影、不可直播。
2.每期費用因材料成本,皆會浮動調整。
3.為確保學員安全,尊重防疫規定,會email 報名學員防疫同意事項,請務必依約填寫完成方可入場。

4.開課日往回推兩個月內有出國紀錄、發燒者、居家檢疫及匡列者恕無法接受報名。開課當日請保持社交距離,若無品嚐需求請全程配戴口罩。當日體溫若超過37.5度者,恕無法入場亦無法退費。敬請體諒。

5.報名一律採實名制。化名、英文名恕不接受報名。

退費與移轉

1.由於有人力採買、進口香料時間差、及準備生鮮食材..等成本,開課前七日未提出取消者恕不退款,亦無法抵用產品。若於開課前七日~十日前告知取消,則退費報名費之80%或抵用產品。若於開課前十一日前告知取消,則退費報名費之90%或抵用產品

2.若名額需移轉予他人,請於開課前七日提出。
3.開課當日若無法出席,恕無法退款,亦無法抵用產品。
4.若因天災或疫情指示,需更改活動日期,將會提前十日告知。
5.以上皆依實際情況調整,易錕茶堂保有最後解釋及修改權。

 

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