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商品編號:JG021

Jeff主廚印式手工烤餅

TWD $500 ~ 1,000

-請選擇-
商品規格
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商品詳情


 
★Jeff 主廚印式手工烤餅(奶油、蒜香兩風味)
從自製優格、澄清奶油(Ghee)、手工揉麵團開始的無垢本心。
Jeff 老師堅持從自製的優格出發,營造出乾淨、純潔的基底。為何要使用自製優格?因為市售優格有太多添加劑與化學糖分,除了不健康之外,口感也不自然。而自製優格除了乾淨單純無負擔外,更能使麵團柔軟,形成更複雜的口感與香氛層次。
接著選用上好粗製麵粉,充足發酵(很重要),掌握控溫有烤透(超重要),這樣的工序能使物質分子變細,減少身體負荷不易發胖、不咬胃、不留濕氣,更能使食物之氣發揮至極限,香氣奔放口齒留香。而整體保有麵團的筋性、彈性,外酥內軟,皆可依喜好自行切開、剪開,小烤箱回烤、氣炸加熱皆可,快速方便。
除了搭配咖哩醬、義式肉醬、禪素燥之外,亦可包夾油封鴨、雞肉絲、生菜,沾12香辣油、麻辣籽油、芝麻醬...食用,應用廣泛,健康滿點。
註1.老師為何堅持自煉澄清奶油?
澄清奶油 - clarified butter,又稱做無水奶油。由牛奶中之油份提煉,再去除掉奶油中之水份、乳糖...等,剩下金黃清澈的部分。優點:
a.發煙點高,約能達到252度(一般奶油約僅有170度) ,可用於煎烤炒炸,再次加熱無問題。
b.不含乳糖,乳糖不耐患者來說,安心享用。
c.保存期限長,已除去奶油中的水、蛋白質等易造成腐壞的成分。
 
奶油風味成份:優格(酵母、水)、砂糖、海鹽、澄清奶油(由牛奶提萃)、麵粉、酵母
蒜香風味成份:優格(酵母、水)、砂糖、海鹽、澄清奶油(由牛奶提萃)、麵粉、蒜頭、香菜
(蒜味程度可參考一般的蒜香麵包,但氣味乾淨很多,香氣也高很多)
 

 

    烤餅加熱方式  (無須解凍。)


      1.一般烤箱:180度加熱3至4 分鐘表面有熱即可

      2.氣炸鍋:180度加熱3至4 分鐘表面有熱即可

      3.勿直接連袋進入微波退冰!

      4.勿過份加熱,餅會乾掉。

      5.開封後請儘速食用完畢。

★產品資訊

規格:一組2包/每風味

重量:240 + - 10 g / 包

綜合組:奶油x1組 + 蒜香x1 組(共4包)

產地:臺灣

效期:原包裝不開封冷凍(至少-18度)3個月。

注意:

1.純手工,麵團烤製時會收縮,每片大小不一為正常現象,過大者會切開入袋,故每包約片數不等,以總重為主。

2.出售為已烤過之狀態(即為圖示)非冷凍麵團。麵團烤製時因膨發,部分上色會較深或略焦,為正常之現象,此不影響健康與口感。若介意者勿購。

3.出貨附加熱說明。

4.圖片中情境圖之餐具、其餘料理皆不在販售範圍。

注意:

1.冷凍配送注意:疫情期間,711冷凍超取滿載,品質不穩,為保障冷鏈運輸品質,先將此服務關閉,僅使用「冷凍到府宅配」(黑貓宅配),待疫情穩定後再開放此功能,敬請見諒。

2.疫情期間,冷鏈運輸運量大,恕無法指定到貨時間。

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