蔬食,咖哩,健康

商品編號:JG011

手工蔬食咖哩醬(蔬)

TWD $650 ~ 1,290

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商品詳情


 
★Jeff 老師手工蔬食咖哩醬 (菠菜起司、腰果優格)
「好的咖哩就是濃縮再稀釋、稀釋再濃縮、 濃縮再稀釋、稀釋再濃縮。就像是宇宙的成型。而所有的進步就是在解構中再破壞,再解構再破壞,從細節中探求更多細節,在平凡中尋找不平凡」。Jeff 老師如是說。
無化學增稠劑,從自製獨家香料底(二十餘種香料),自製優格、澄清奶油(Ghee)、無任何人工添加粘稠劑,全由食材100%大量濃縮而成。是能夠吃到豐富層次,細胞可感受到氣之存在,身體能感受到細細暖流,健康又擁有飽足感與幸福感的本心咖哩醬。而在研發時,也希望小朋友們能從小在健康上打底,吃到正確的食物,因此在調味上都有考慮小朋友的身心接受度。
咖哩,乃指多種香料複方混合調配而成,以殺菌、抗炎、去濕、提味為主,供給在炎熱潮濕的環境中,帶給人們身心平衡。咖哩亦為阿育吠陀經之體現,融合風、火、水、土元素,咖哩中的香料有葉、籽、根、莖、花...,將植物所有的精華做出了最為豐盛之組合。
Jeff 老師在漫長的料理哲學、健康觀念、技巧深究之旅程中,一直期望能做出超越現有,更上一層並且服務更多眾生的靈魂料理。他認為真正的好料理,要除了色香味俱全外,還意給予食者飽足感,必須將食物的體、氣、深度、厚度都做出。
他在研究若愚12香時開啟了研究各類香料之端,發現咖哩是一個健康又能夠給予飽足感又充滿東方哲理的好料理。咖哩的美,不在於炫麗繁複的技法,而是對每一樣材料的細心觀察,耐心且透徹地融合彼此,象徵的天地人的合一。
咖哩是一個多層次濃縮再解構之過程的料理,必須在精準的控溫中,分溫下料,層層解構,因此食材的分子會越來越細緻,因此非常好吸收、好消化,對身體負擔極小。
本品之基底由二十餘種香料從零開始打磨、炮製..., 使用大量洋蔥濃縮,成為咖哩醬的天然濃稠劑,並以蒜增加料理的體感。而印式咖哩幾乎都需要以洋蔥、蒜為底,但都會與其他香料融合,並不會有任何一味特別突出。而蒜味是否濃厚?由於每個人的體感與主觀意識不同,無標準答案,故恕不回覆。裡面的辣椒配方以超微辣之印度品種,主以提色,實際上低比例,故整體吃不出辣味。
 
★印式菠菜起司咖哩(不辣)
成份:菠菜、起司、番茄、紅薑黃、海鹽、辣椒、蒜頭、孜然、奶油、洋蔥、香菜
★印式腰果優格咖哩 (不辣)
成份:腰果、洋蔥、蒜、生薑、水、奶油、紅薑黃、辣椒、香菜粉、孜然 肉桂、月桂葉 、葫蘆巴、海鹽、印度複方香料
(可先吃原味,變化版本為淋上些許鮮奶油,再酌量加點香菜,口感會更為經驗,如圖上所示)

以上

規格:一組2包/每風味

重量:300 + - 10 g / 包

綜合組:菠菜x1組 + 腰果x1 組(共4包)

產地:臺灣

效期:原包裝不開封冷凍(至少-18度)六個月。

保存:冷凍,開封後冷藏儘量於3日內食用完畢。

 

      咖哩醬包加熱方式:

       1.電鍋加熱:連袋入鍋,外鍋約半杯水,待至熟透後即可。

       2.隔水加熱:連袋隔水加熱。

       3.注意:勿直接連袋進入微波退冰!

       4.若分次食用,可先解凍再分2-3小袋冷凍,需食用時取其中一袋,即可避免食物反覆加熱。

       5.當餐未吃完請放入保鮮盒密封冷藏,並儘量於2-3日內吃完。

       6. 開封後請儘速食用完畢。

 

        提醒:因為100%蔬果泥的基底,會有天然的果膠,因此味道非常的飽和紮實。冷凍後醬體會更濃.            稠,滋味會更豐富。可先吃原味感受,覺得太稠可加30到40cc 的開水至醬中,調整至自己喜愛的濃.          厚度。因為本體很厚實,故加少許水加熱並不會影響味道。

注意:

1.冷凍配送注意:疫情期間,711冷凍超取滿載,品質不穩,為保障冷鏈運輸品質,先將此服務關閉,僅使用「冷凍到府宅配」(黑貓宅配),待疫情穩定後再開放此功能,敬請見諒。

2.疫情期間,冷鏈運輸運量大,恕無法指定到貨時間。

 

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