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商品編號:P16

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綠寶石手工松子青醬 (蔬食)

TWD $590 ~ 2,360

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★不可與茶油一同宅配,請分開結帳。若為台中面交則無可一同結帳。

Andy Warhol 曾說:「在未來,每個人都能成名15分鐘。」我們卻覺得現代要成名比泡泡麵還簡單,但每天保有15分鐘沉默時光,好好品嚐當下的每一口,反而是更重要更加珍貴又困難的。

為什麼要做基礎醬料?一個是搭配性高,第二個因為製作繁複,對於許多人來說沒那個經驗更沒那時間,第三個是,外面要吃到好吃真的很難!

青醬很健康也很爽口,適合心浮氣躁的夏秋之時。但是好吃的青醬在料理界中像是瀕臨絕種動物一樣。why? 因為青醬是高成本產物。真正的青醬要使用100%的特級初榨橄欖油(很多人用奇怪的油,尤其沙拉油當底,這就是大錯特錯的一步),二來是羅勒與九層塔葉的處理許多人一開始走水不足,觀念錯誤,還把葉子洗得亂七八糟,口感糊成一片完全不香之外,還容易壞掉(因為內含水分太多)。

我們做青醬,就是為了讓生活有更多"剩時",提升生活品質。也希望買的人也是。利用高搭配性、高衍生性的特性,能快速料理做出如:青醬炒飯、青醬海鮮義大利麵、青醬焗烤麵包、青醬焗烤飯、青醬什錦炒麵.、青醬海鮮溫沙拉....衍生多得讓人驚喜。

少了兵荒馬亂的備料時間,多出來的時間就可以好好靜下來與自己相處,去旅行、去休息、去看書、去看場電影或是乾脆放空睡覺也行。

談到健康,我們做的青醬除了只用歐盟核可的 EV Olive Oil 為底之外,還有松子、羅勒科葉、...等。松子價高但卻值得。因為松子含有豐富的磷元素,是塑造健康骨骼與牙齒重要的元素。

而羅勒科植物 - 九層塔、羅勒葉,富含鈣質、鐵質與葉酸,也含有高量的維生素B2、B3、C、E..等,還有好多驚人的功效,小小一片葉子竟然如此神奇。

製作過程中也必須用盡洪荒之力把室內萎凋做到足,老、梗、黃葉都要去掉(外面很多教的都是一整把丟下打,所以成品顏色很詭異),過程還要快因為要搶在葉片氧化前趕緊處理,幾乎都不能休息。

Jeff老師的「綠寶石手工松子青醬」您會吃到從乾淨的土壤被用心的栽種過植物,每一個步驟都照起工去陰提陽(消水去植物鹼),還有陽氣動能十足的日曬海鹽、擁有滿滿鈣質熟成36個月以上的帕瑪森cheese。

所以我們私下戲稱青醬為「綠寶石」,因為每一個步驟,都是為了讓身體所有的細胞如沐春風般的願意擴張,認真的感受並吸收大地四季的精華。

現代的社會,要專心15分鐘吃一頓飯、靜靜地做好一件事卻比登天還難,因爲現在的人願意臣服當下、坦然面對自己的是與不是,並與自己孤獨的相處能力越來越低落。但唯有靜默誠實的面對當下,我們的內在能量才能悄然茁壯。願我們用一口好食,喚醒內在的自我,改變世界

注意:無防腐與化學添加,葉綠素會逐漸氧化,使醬色變深為正常現象不影響風味。開封請儘速食用完畢,並嚴禁水汽。

成分:歐盟認證莊園第一道冷壓特級初榨橄欖油、九層塔、羅勒、帕馬森起司、松子、蒜頭、海鹽、特級黑胡椒

保存:冷藏七日 、原包裝冷凍六個月(至少-18度)。

容量:110+-5g / 瓶

注意:

1.天然植物每一批葉子都會不同,故成品綠色深淺每次不一,為正常現象。

2.無防腐與化學添加,葉綠素會逐漸氧化,冷凍至少-18度,會氧化慢很多。開了會黃的更快。為正常現象。顏色變深初期不影響風味,但久了就少了鮮嫩口感。
3.開封請儘速食用完畢,並嚴禁水汽入瓶。
4.開封後會因為各家環境、使用器皿,因此保存效期一定不同,恕無法告知開了能放多久,總之開了就趕緊吃掉。
5.挖醬料的餐具(如:湯匙)一定要絕對乾燥、乾淨。也不可餐具沾到口水伸進去沾或是直接拿食物探進去沾(這對食物保存很不利也很不衛生)
6.冰箱永遠都要保持乾淨,不可有異味。有異味就是有食物交叉污染了。即使沒開過也會被影響
7.圖片為青醬冷麵示範,並非銷售品。

手工松子青醬解凍與注意事項:

 一、解凍與保存 : 以冷藏結凍,要吃的前一天,從冷凍放到冷藏櫃就可以。 一定要用乾淨的器材挖取,當餐沒吃完務必要放回冷藏,瓶口一定要保持乾淨。開後請儘速食用完畢。

 

        二、延伸應用:

         1.沾:可直接沾麵包、烤餅

         2.拌:用以拌飯、拌麵,於料理的最後一道程序加入即可。

         3.炒:用以拌飯、拌麵,如青醬義大利麵、青醬炒飯,於料理的最後一道程序加入即可。

         4.底醬:可當做 pizaa 的底醬

         5.其他:非常適合炒製海鮮,或青醬焗烤麵包、青醬焗烤飯、青醬什錦炒麵、青醬海鮮溫沙拉...等。

 三、生活小 tip 

Q. 打開後如何防止青醬氧化?

A. 若吃到一半覺得青醬氧化速度過快,可再加入些許特級初榨橄欖油(不可用其他等級用油)即可。

注意:疫情期間冷鏈運輸運量大,恕無法指定到貨時間。

 


綠寶石手工松子青醬 (蔬食)

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